Poul Ströyer, ursprungligen Strøyer, född 13 juli 1923 i Danmark, död 20 november 1996 i Stockholm, var en svensk konstnär, karikatyrist och illustratör.

Poul Ströyer började teckna och måla redan vid 16 års ålder; han kom till Sverige 1946. Han tecknade humoristiska och bitska, oftast politiska karikatyrer. Stilen var enkel men träffsäker. Han var även en framgångsrik målare och illustratör.

Åren 1951-57 arbetade Ströyer på Stockholms-Tidningen och därefter på Dagens Nyheter till sin död 1996. På Dagens Nyheter blev han mest känd för sina roliga, satiriska "gubbar", som kom nästan dagligen på sida två. De gavs årligen ut från 1954 under titeln Ströyers Dagbok och från 1990 under titeln Årets Ströyer.

Ströyer var även känd som en flitig illustratör av egna och andras barnböcker och för sitt samarbete med barnboksförfattaren Lennart Hellsing. Han verkade under många år som illustratör till kåsören Torsten Ehrenmarks alster.

För sina arbeten belönades Ströyer av svenska och internationella priser; han finns representerad på många gallerier och museer.